老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，冬天根茎类食材备受青睐，土豆、南瓜虽能饱腹暖身，但淀粉含量高，吃多了容易加重脾胃负担。
眼下四九寒天湿寒交加，人体阳气内敛，更该多吃些能驱寒抗菌、唤醒身体活力的当季鲜菜。前阵子我家总吃土豆南瓜，家人都觉得肠胃发沉，后来换成这3样“鲜灵货”，驱寒增免疫还鲜美，吃完全身舒坦，安稳过冬更有底气。
一、素烧白萝卜
白萝卜是冬天的“看家菜”，味甘性凉，能缓解冬季干燥和进补带来的内热，富含芥子油和膳食纤维，促进胃肠蠕动，易消化吸收。简单烧煮后，清甜入味，比肉还受欢迎，顺气化痰又解腻。
食材：白萝卜1根、生姜2片、葱段适量、八角1颗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量、清水适量
做法：
1、白萝卜去皮洗净，切成1厘米厚的片备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和八角炒香。
3、倒入白萝卜片翻炒片刻，加入生抽、蚝油、老抽和适量盐，翻炒均匀。
4、加入没过食材的清水，盖上锅盖焖煮6分钟，至萝卜软糯入味。
5、开盖大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
二、冬笋炒腊味
冬笋被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”，是冬天藏于土中的竹芽，富含纤维和多种氨基酸，能清理肠道积滞，自带天然鲜味。搭配腊味炒制，既能解腊味的腻，又能唤醒味蕾，清爽又下饭。
食材：冬笋1个、腊肉200克、青蒜苗2根、辣椒1个、大蒜2瓣、老抽少许、蚝油半勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量
做法：
1、腊肉用温水浸泡至软，切成薄片；冬笋去皮切片，青蒜苗切段，大蒜切末，辣椒切小块。
2、锅中加水烧开，放入冬笋片焯水2分钟，捞出沥干水分。
3、锅中倒入少许食用油，油热后放入腊肉片炒出油脂，加入蒜末、辣椒块翻炒片刻。
4、加入老抽和蚝油，翻炒均匀后倒入冬笋片，加适量盐和鸡精调味。
5、放入青蒜苗段，快速翻炒片刻即可出锅。
三、菌菇牛肉煲
菌菇类富含多糖和维生素，能调节免疫力，自带鲜香；牛肉是优质蛋白来源，滑嫩多汁。两者搭配煲煮，牛肉吸收了菌菇的鲜味，鲜掉眉毛，四九寒天吃一锅，浑身暖乎乎，驱寒又补营养。
食材：牛肉300克、混合菌菇200克、生姜2片、大蒜3瓣、葱段适量、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、白糖少许、葱姜水适量、盐适量、食用油适量、清水适量
做法：
1、牛肉横纹切片，加入生抽、蚝油、淀粉、白糖和葱姜水，抓拌均匀，淋适量食用油腌制10分钟。
2、砂锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜片爆香，倒入洗净的菌菇，加适量盐翻炒均匀。
3、加入少许清水，煮至菌菇变软出汁，将腌制好的牛肉均匀铺在菌菇上。
4、大火煮3分钟，至牛肉熟透，撒上葱段即可。
四九寒天不用执着于土豆南瓜，这3样当季鲜菜驱寒抗菌、增免疫，做法简单还鲜美。
素烧萝卜清爽解腻，冬笋炒腊味风味独特，菌菇牛肉煲暖身滋补，轮换着给家人做，补足营养，安稳度过最冷的寒冬。
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